别名:扫帚菜、地麦、孔雀松

营养成份:地肤富含有蛋白质、碳水化台物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。

食用方法:
地肤嫩苗含有钾和胡茄子素，在夏天来了和秋冬吃上两三个顿地肤馄饨和凉调，这对反抗力低、偶有发生的疝气和湿热的小网友事非各有益的。
药用地肤的幼株及嫩叶茎可炒食或做馅，也可烫后晒成干菜贮备，食时饮用水发开。还炒肉丝汤色色彩艳丽，味鲜爽口，可制点心。
 1、拌凉菜地肤
把地肤嫩尖择洗掉，置入水锅里煮上1030分钟，到最近地肤软熟，捞回晾凉攥干。蒜苔剥皮加一些精盐用蒜臼子砸成蒜泥，备用电源。把熟芝麻碎倒到蒜泥碗里。倒到适当的生抽，加一茶匙凉调醋，匀整。结尾加一些菜油匀整，把调好的料汁倒在晾京的地肤上，搅拌均匀就可以。
 2、地肤馄钝
把地肤嫩尖择洗纯洁，置入白开水锅内把喜好的菜烫过，尝着不生就还才行。砍成末的菜和肉馅儿和精盐、生抽、之麻油等调料包翻拌，放洗衣机放在30钟头快速入味

就能够 做馄钝了。

 3、清蒸的地肤
先将买了的地肤冲清洁。清洁后，控水捞出来挪到上大学点的盆子里，菜叶以上恢复需的水分，不可能太干。撒入只要不过量的低筋小麦粉，不光滑的和地肤抓匀，使低筋小麦粉要在地肤上。蒸锅里放笼布，要装沾了水的湿的笼布，把裹了低筋小麦粉的地肤摆出来在笼布以上。开端蒸，终将蒸好，歇火。把蒸好的地肤盛到盆子里，进入捣好的蒜泥，加上点醋，搅拌，就可以停下来啦。
 4、地肤炒香干.

地肤苗100克，豆付300克，清油500毫升(实耗75毫升)，葱、姜、精盐、生抽生抽酱油、水海藻酸钠、味精、黄酒、鲜粉各适量的。将地肤苗去杂清洗后，入水煮开锅内焯两下，捞回控水。豆付用刀切割成长3理米、宽2理米的块，放水煮开锅内焯透，捞回搌干的水分。锅纵火上，添入复方精油，油热近来入豆付，炸黄捞回沥油，锅内留底油斑片状，下入葱、姜，炸出味道，再置入豆付、精盐、生抽生抽酱油、味精、黄酒和鲜粉，炒匀后下入地肤苗，爆锅竖直，勾入瀑布流水芡，起锅盛盘饮食。特征 :颜色黄绿，软嫩美味。副作用:降火祛毒、排钠通淋。

 5、蜜饯地肤苗
脆嫩地肤苗150克，蛋青4个，粉茨50克，小麦秘制调料适当的，山楂糕丁30克，蜂密50毫升，白沙糖150克，绿植的油750毫升(实耗100n11).辈油15克。将地肤苗去杂洗除，沥干放同花顺软件;蛋青打碗内，加粉芡、小麦秘制调料，隔渣后加适当的温烫水，搅成膏状，搅入30毫升。绿植的油，作为白酥起糊。汤锅纵火上，放至绿植的油，油热时将地肤苗蘸  匀糊，逐行起锅炸制，皇两面金茶色而焦酥时，捞起来控油，存放项目内。锅纵火上，添水1勺多，放至白沙糖，用勺炒搅，见汁浓时添加蜂密、荤油，至汁大浓时起锅浇在炸好的地肤苗上。上撒山植糕丁就可以饮用。特性:光泽两面杏黄、甜鲜焦脆、形相凤尾。功能主治:降火抗毒。

生吃要注意:当前未发现采用起名禁忌，本菜攻击速度扁凉素体质虚弱寒者不可过量生吃。
《本草纲木》商朝历史: “地肤嫩苗适用于蔬茹”，且久服“目聪耳鸣、轻身耐老”。