别名:金花菜

营养成份:苜惹含皂甙、卢瑟醇、苜蓿酚、大豆黄酮、苜蓿素、瓜氨酸、β -甲基葡萄糖甙、蛋白质、糖:等。南苜曹含胡萝卜素。

食用方法:

1.将苜蓿拣去老梗落叶洗去后，用旺火煤焦油炒食味极多汁。
2.苏州菜馆有生煸草头提供，是摘除茎梗，非常用苜蓿叶炒成的，故而特备鮮嫩，市价稍昂。
3.苜蓿冷吃，别有口感，草头的汁液，比各种瓜果更喜香甜。

苜蓿的嫩叶，就是你们理想型的水果，是因为极有各种健康组分摄入，在高高低低水果中，它的维他命K的份量的最好，专门是维他命A份量的和胡白大萝卜能差极微，维他命C多于白白大萝卜二3倍往上，这部分各种健康组分摄入组分都多于西兰花。

凉食首蓿:中原地区，如浙江各市区，于旧历二月初摘其叶茎的前二三节，再用温水冲洁净洁净后，水焯熟，再入温水净泡十余几分钟以增其鲜，然后可双手轻搓避开部份汁液。备小惹花、姜丝，热油浇完了加氯化钠、凉伴醋及蒜泥等佐料品，均匀入味后既可食用用。味鲜甜，爽口清牌，是人小餐桌上良好的一条零食儿，也可以下酒亦出其佳效。
 4.苜蓿包子。辽宁区域我们干部群众有冬春季採摘苜蓿嫩尖
 做包子尝鲜的风俗。这种做法正确:每次4 -3月直蓿叶嫩牙鲜之际将其採摘回家过年，洗去后先用热开水讯速焯好几遍取出，继续使用纯净水冲洗-遍，将水份挤尽后，与及时的准备好的肉类、羊肉馅、植物油、盐，葱、姜末等拌
匀熬制本身性格的个性特点的，以后用擀好的面皮包裹成馄钝,放锅里蒸熟后，蘸上蒜醋汁入皂，其味爽口。在乌鲁木齐，苜蓿馄钝已变为东西南北的地方各族裔众重视性格的春夏季特色餐饮之
 使用小心:苜蓿因属渗利之品，故不方便久食多食。.起红疹性狼疮的病人者，要禁止使用苜蓿芽。一部分也许 相关节痛、光敏锐的反应迟钝，理应已停使用后，就行了拼回。